Grillin' & chillin' in your garden
Het officiële barbecueseizoen loopt van 1 januari t/m 31 december
Welkom bij Grunsfoort Heteren. Sinds 2014 zijn we gecertificeerd Eco-Grillmaster.
Op deze site kun jij je voordeel doen met informatie, tips en adviezen over barbecueën.
We werken momenteel met 2 Webers, een Boretti Barilo, een "Traeger Ironwood 885" pellet-bbq en een Dutch Oven set. De pellet-bbq hebben we even in bruikleen om te kijken of het iets voor ons is (heel eerlijk: je hoeft niet veel te doen......).
Wij hebben heel veel ervaring met de Boretti-barilo. Het is heerlijk werken op deze Q vanwege de aanpassingen (luchtgaten ónder het kolenmandje en ventilatiegaten in de as-opvangbak), en gewoon omdat we er super tevreden over zijn (lekker groot!).
De Webers zijn ook gewoon perfecte barbecues voor onder andere grillen en roken en de 'Smokey-Joe' is perfect voor het snel "aan-de-tafel-barbecue" (grillen ).
De Dutch Oven is heerlijk om, onder andere, stoofpotten te maken.
We laten ons inspireren door Ralph de Kok. Ralph is professioneel barbecueër,
grill-meester van Librije in Zwolle en pionier op alle soorten (en maten)
barbecues. Vrijwel overal ter wereld heeft hij wel een barbecuemaaltijd
klaargemaakt, van super-eenvoudig tot mega-culinair. Zijn inspiratie heeft hij
opgedaan in Amerika. Hij heeft het grootste assortiment barbecue's van
Nederland op voorraad, bezoek zijn barbecuepaleis maar eens. Écht een aanrader !
En Dennis van Koutrik, Dennis is één van de grondleggers van de hedendaagse
barbecue-scene en Nederlands bekendste barbecue-blogger. Naast zijn barbecue
blog-activiteiten op BBQ-NL.com (al sinds 2007), is Dennis tevens mede eigenaar
van één van de 2 Nederlandse barbecue fora "Het BBQ Genootschap",
organisator van de BBQ Society Cook-Off, en lid van het Sea Side Smokers BBQ
wedstrijd team. Zoek maar eens op NOSKOS en je komt Dennis vanzelf tegen.
Twee geweldige mensen die je 'tot op het bot' inspireren !
Grillen is vaak kort en krachtig garen terwijl barbecueën vaak heel veel tijd in beslag neemt. Informatie over kern-temperatuur, vlees, brandstof en heel veel tips kunnen jou helpen een professionele grill-meester te worden en je gasten te voorzien van een heerlijk, mals stuk vlees, vis of groente.
Op deze site zal je dan ook geen (of weinig) recepten vinden.
Uiteraard kun je van alles op je barbecue klaarmaken; vis, groente, vlees, sauzen, toetjes, snacks enz......
Veel plezier met het lezen van deze site en als je wat te melden hebt, neem gerust contact met ons op : info@grunsfoort.nl
Onze visie van barbecueën:
- looking is not cooking !!
- we werken voornamelijk met kokosbriketten (lekker heet en minder rook)
- écht barbecueën doe je op een kolen of brikettenbarbecue. Maar uiteraard zijn er ook hele goede resultaten te behalen met een gas of elektrische bbq.
Een kamado (Big green egg, Bastard, Weber........) vergt een iets andere aanpak van temperatuurbeheersing, maar zéker leuk om daar eens voor te kiezen.
Een pelletbarbecue werkt op hout (pellets), de smaak is vaak intenser maar het barbecueën op zich gebeurt vaak automatisch (heb je niks te doen, jammer)
- het schoonmaken doe je écht niet met aluminiumfolie, zeep of een chemisch schoonmaakmiddel. Gewoon voor- en na het barbecueën het hete rooster of plaat afborstelen en insmeren met olie .
- we werken ALTIJD met (meerdere) zones. Direct en indirect barbecueën dus.
- zout en vuur is geen goede combi; gebruik zout (of soja-olie) het liefst ná het barbecueën (behalve bij osmose). Bij grillen kan het juist weer wel.
- (TIP) : geef je stukje vlees eens een bier, -of cola-coating .
- vlees haal je natuurlijk bij de slager (of eventueel groothandel) en niet in de supermarkt. Je proeft écht het kwaliteitsverschil.
- Barbecueën kan ALTIJD, zomer en winter, storm of regen, dag en nacht !
- ........ en het belangrijkste : Neem ruim de tijd !